Подавляющее большинство россиян собираются отмечать Масленицу (Масленичная неделя в этом году приходится на 8-14 февраля) и печь блины. Об этом свидетельствуют данные опроса Всероссийского центра изучения общественного мнения (ВЦИОМ).
По данным социологов, в этом году участвовать в праздновании планируют 88% опрошенных. Наиболее популярная традиция - печь блины, ее намерены соблюсти в семьях 72% россиян. Ходить в гости или принимать гостей у себя дома планируют 38% респондентов. Посещать народные гулянья собираются 26% россиян.
Наиболее широко Масленица отмечается на Дальнем Востоке: там больше всего желающих печь блины (92%) и посещать народные гулянья (38%). Реже других празднуют эту неделю южане: в этой группе опрошенных доля тех, кто не отмечает Масленицу, вдвое выше, нежели по выборке в целом (23% против 12%).
По данным ВЦИОМ, москвичи и петербуржцы демонстрируют самую низкую активность в праздновании масленичной недели. В этой группе опрошенных меньше всего тех, кто собирается печь блины (59% против 71-76% в других населенных пунктах), ходить в гости или принимать гостей (21% против 34-40% соответственно), посещать народные гулянья (11% против 24-33% соответственно).
В преддверии масленичной недели британские ученые вывели формулу идеального блина. По данным Daily Telegraph, над этой проблемой работала группа преподавателя математики из Университета Вулверхэмптона Руфи Фэйрклофи.
Формула выглядит следующим образом - [10L -
Переменная «Т» означает температуру сковороды. «М» - это идеальная температура сковороды, а «S» - это время, в течение которого жидкое тесто стоит перед началом процесса выпекания.
«E» – это время, в течение которого выпеченный блин остывает перед употреблением в пищу. «L» – это количество комочков в жидком тесте, а «C» – это его консистенция: за «k» принимается идеальная консистенция, а за «F» – количество переворачиваний блина.
При этом, ученые советуют помнить, что наливать тесто на сковороду следует тогда, когда масло на ней начинает слегка дымиться (это показатель подходящей температуры). Комочков должно быть как можно меньше, а тесто должно быть настолько жидким, чтобы ложка в нем не стояла. До выпекания смесь должна постоять примерно 20 минут, чтобы мельчайшие частицы муки впитали молоко.
Кроме того, выпекать блины надо на сковороде среднего размера, так как на большой сковороде блин будет трудно перевернуть.
Василий Печко
